| 主料 | ||
| 鸡翅根两个 | 鸡蛋两个 | 青椒一个 |
| 虾皮一把 | 豆腐一块 | 香菜一根 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 料酒适量 | 胡椒粉少许 |
| 蚝油少许 | 鸡精少量 | 香油少许 |
1/6. 鸡翅膀根两个. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.
2/6. 青椒切丁. 一小把虾皮. 豆腐切成菱形块,中间掏空.
3/6. 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.
4/6. 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.
5/6. 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.
6/6. 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.
蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.
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