| 主料 | ||
| 山药500克 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖125克 | 豆粉100克 | 菜油750克 |
| 醋30克 | 味精1克 | |
香酥山药的做法，共2个步骤
1/2. 将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
2/2. 锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。
| 主料 | ||
| 山药500克 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖125克 | 豆粉100克 | 菜油750克 |
| 醋30克 | 味精1克 | |
1/2. 将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
2/2. 锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。
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