| 主料 | ||
| 面粉1000克 | 猪肉馅750克 | |
| 辅料 | ||
| 酵母8克 | 香菇适量 | 葱花适量 |
| 姜适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 食用油适量 | 老抽适量 | 水适量 |
| 生抽适量 | ||
香菇肉包的做法，共11个步骤
1/11. 将面粉加入化好的酵母水，揉成比做馒头还要软的面团，揉到面光、手光、盆光。盖上湿布，放到温暖的地方醒发1个半小时。
2/11. 面团发酵好了。
3/11. 将香菇浸泡至软，切成小丁。
4/11. 葱洗干净切成细细的葱花。生姜切成姜蓉。
5/11. 将香菇丁、葱花、姜蓉放入猪肉馅中，猪肉馅3肥7瘦比较好。放入盐、 生抽、老抽、糖搅拌均匀。
6/11. 打水。直接用凉白开也可以，有高汤更好。这么多肉馅，我打了一碗水，家中吃饭的碗。分四次打完，每次倒入1/4,顺时针搅拌，直至肉馅完全将水吸收，再倒入1/4，直至完全打完。肉馅打好水后，倒入适量调和油。
7/11. 面粉发酵好后，取出排气，揉到发酵前大小，分成小份。
8/11. 取一份用擀面棍，擀成中间厚四周薄的面皮，大一点更好包。
9/11. 将面皮放入左手虎口处，将肉馅放在面皮中间，右手开始捏褶子，一个包子捏10-15个褶子就行了。将所有褶子合在一起再一拧，口子就封好了。一个包子就做好了。
10/11. 10、包子做好后，放到蒸锅中再次醒发20分钟。
11/11. 11、开大火蒸20分钟，关火焖5分钟再出锅。
