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笋干肉团子怎么做，笋干肉团子怎么做好吃，笋干肉团子做法

2025-04-03 15:45 特色小吃 0万阅读 投稿：美食中国
腊月二十四小年夜，江南一带有做团子、吃团子的旧俗。现代化的进程淡化了很多传统风俗，其中也包括小年夜的团子！但是说实话我很怀念小时候，小年夜前跟着奶奶，一起磨粉、拌馅、和粉、包团子、蒸团子的热闹与喜气！我小的时候，大家的生活都很艰苦，物质匮乏，吃的东西非常有限。而小年夜的团子却是放宽了肚子吃。这是喜气的团子，是自古传下来的习俗，家长除了告诫别撑坏了肚子，数量上是不会限制的。团子馅一般有三种：鲜肉、豆沙、萝卜丝的 ，现在的人都喜欢荤素搭配了！
主料
泡发笋干180克猪肉泥250克
辅料
水磨糯米粉500克玉米淀粉150克葱姜水适量
生抽3勺盐适量蚝油2勺
油葱酥适量砂糖1小勺香油2勺
白胡椒粉少许鸡粉1勺

笋干肉团子的做法，共13个步骤

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1/13. 笋干洗净用温水泡软

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2/13. 挤干水分后切成小丁

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3/13. 与猪肉泥混合剁匀

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4/13. 加入所有调味料和适量清水

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5/13. 按一个方向搅拌上劲备用

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6/13. 水磨糯米粉与玉米淀粉混合后加入适量温水，用筷子搅匀

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7/13. 接着和成粉团，盖上湿布以防干裂

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8/13. 蒸笼里放上洗净的粽叶，刷点油防粘

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9/13. 取下适量粉团，搓圆后用大拇指转出一个窝

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10/13. 加入适量的笋肉馅

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11/13. 用虎口慢慢收拢，收口朝下放在粽叶上

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12/13. 锅中水煮沸后大火蒸20分钟左右，用一个八角蘸点红色印在蒸好的团子上

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13/13. 笋肉糯米团完成

小窍门

1、糯米团的大小自己决定，一般每个55-60克左右

2、肉馅里瘦肉比例不能太大，因为笋干本来就吸油，所以要肥瘦适宜，实在瘦肉多，就在里面加点熬好的猪油，这次肉馅里我没有加料酒，而是用了葱姜水和油葱酥

3、因为我用的是水磨糯米粉太软成品不好看，所以在粉里加了点玉米淀粉

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