| 主料 | ||
| 中筋面粉150克 | 低筋面粉100克 | 枣泥馅400克 |
| 辅料 | ||
| 细砂糖35克 | 猪油40克 | 水60克 |
| 猪油50克 | 白芝麻少许 | 蛋黄1个 |
枣泥小酥饼的做法，共5个步骤
1/5. 将中筋面粉、第一份猪油、水、糖混合，揉成一个表面光滑的水油皮面团。醒30分钟。
2/5. 低筋面粉和第二份猪油混合，揉成油酥面团。醒30分钟。
3/5. 水油皮包住油酥面团，收好口后压扁擀成长方形，将长方形长的两端向中心线折叠（像叠被子），盖湿布松弛20分钟。重新擀成长方形，再＂叠被子＂，松弛20分钟。再擀成长方形，延长的一端卷成卷，切成20段。每段团成圆团，盖上湿布，逐个擀成薄片，把枣泥馅包入。
4/5. 每个包好的圆饼摆在铺锡纸的烤盘上刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟，放入烤盘。
5/5. 上下火烤25分钟，即可。
小窍门
枣泥稍微做干点，不然不好包馅。这是20份的量，可按比例增减。
