| 主料 | ||
| 全麦面粉125克 | 黄油20克 | 牛奶70克 |
| 白糖4克 | 裹入黄油90克 | |
| 辅料 | ||
| 盐0.5克 | ||
麦香蝴蝶酥的做法，共12个步骤
1/12. 将面团材料除裹入黄油外混合成团揉至光滑即可，用擀面杖擀开包入保鲜膜中放入冰箱冷冻20分钟；
2/12. 将片黄放入保鲜袋中用擀面杖敲打成方形放入冰箱冷藏备用；
3/12. 将面团擀开2倍于片黄的大小，将片黄放在面团中间;
4/12. 两边折起在中间处捏紧，面团包入保鲜膜中放入冰箱冷藏20分钟；
5/12. 将面团擀开成长条状；
6/12. 进行1次4折后放入冰箱冷藏10分钟；
7/12. 重复步骤4和5一共进行3次4折后将面团放入冰箱冷藏20分钟；
8/12. 将面团擀开约5mm厚，将边角修整成24*14的长方形；
9/12. 在面片的表面刷上清水使表面糊化后撒上白砂糖；
10/12. 短边两头向中间卷起；
11/12. 用刀将面团切成1cm厚的面块，摆入烤盘中，松弛10分钟；
12/12. 烤箱预热200°，中上层上下火，时间15分钟。
小窍门
夏天热温度高，所以在叠被子的过程中如果手温高，就在每次折叠完后放入冰箱冷藏30分钟，然后接着操作。
