| 主料 | ||
| 羊排500克 | 山药500克 | 胡萝卜一根 |
| 生姜适量 | 花椒适量 | 葱适量 |
| 盐适量 | 香菜适量 | |
1/6. 1）新学的一招，羊肉冷水浸泡8小时，可以泡出血水，煮的时候撇沫就可以不用再换汤，而且真的不膻呢，但总结经验我发现下次泡的时候可以加一点盐和花椒，否则羊肉本身还是有点难入味
2/6. 2）浸泡好羊肉换干净冷水放入砂锅中，开锅后转小火，边煮边撇沫。因为浸泡时间长所以血沫很少，主要是撇掉一些油。
3/6. 3）加入事前切好的姜片约6-8片，大葱段2-3，花椒粒8-10粒，继续小火煮。
4/6. 4）羊肉单煮差不多2-3小时以后，到达八九成熟的样子，加入切成滚刀块的山药和胡萝卜，再加一些盐，咸淡视个人口感而定。
5/6. 5）再煮一小时左右感觉山药已经熟烂就可以出锅了。
6/6. 6）盛到碗里加香菜末和白胡椒粉就可以开动啦
市面上有两种山药，一种是炒菜用的，口感脆脆的，一种是炖汤用的口感面面的，买之前一定要问清楚
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