| 主料 | ||
| 黑鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜2棵 | 香葱1棵 | 姜片适量 |
| 枸杞5个 | 料酒2小勺 | |
1/12. 材料图
2/12. 烧一壶开水备用；苟杞浸入凉白开备用
3/12. 黑鱼去皮、去骨
4/12. 将鱼头、尾和鱼骨头洗净沥水，鱼肉斜切薄片
5/12. 鱼肉加入料酒1小勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、半个蛋清抓匀腌制15分钟
6/12. 炒锅烧热倒油，下葱姜爆香，捞出不用
7/12. 下鱼骨，翻炒至白
8/12. 冲入滚水，加入剩下的1小勺料酒
9/12. 开盖滚煮2～3分钟左右，转小火30分钟
10/12. 滤出鱼汤入沙锅，烧开，加入腌制好的鱼片，调入小半勺盐，1小勺鸡精，煮1分钟左右关火
11/12. 点缀上苟杞和香菜，搞定
12/12. 没有更鲜，只有最鲜！呵呵呵.......
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