| 主料 | ||
| 红头鱼1000克 | 豆腐750克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜3瓣 | 料酒2大勺 |
1/9. 新鲜的红头鱼；
2/9. 刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
3/9. 务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
4/9. 豆腐切块；
5/9. 炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
6/9. 放入红头鱼；
7/9. 倒入料酒；
8/9. 放入豆腐；
9/9. 大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
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