| 主料 | ||
| 鱼杂600克 | ||
| 辅料 | ||
| 豆腐320克 | 枸杞20克 | 水适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 葱45克 |
| 姜8克 | 白胡椒粉适量 | 料酒1大勺 |
1/10. 将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2/10. 烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3/10. 煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4/10. 将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5/10. 待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6/10. 豆腐切成厚片。
7/10. 打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8/10. 继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9/10. 葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10/10. 放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
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