| 主料 | ||
| 【白切牛腱】牛腱1条 | 【白切牛腱】香叶2片 | 【白切牛腱】 豆蔻2颗 |
| 【白切牛腱】桂皮1小片 | 【白切牛腱】八角1个 | 【白切牛腱】椒盐适量 |
| 【凉拌牛腱】 蒜泥少许 | 【凉拌牛腱】耗油1大勺 | 【凉拌牛腱】生抽2勺 |
| 【凉拌牛腱】 香油2勺 | 【凉拌牛腱】糖少许 | 【凉拌牛腱】 葱末少许 |
| 【原汤牛肉粥】牛肉汤适量 | 【原汤牛肉粥】 大米适量 | 【原汤牛肉粥】姜丝一小撮 |
| 【原汤牛肉粥】料酒2勺 | 【原汤牛肉粥】盐少许 | 【原汤牛肉粥】葱末少许 |
原汤牛肉粥的做法，共15个步骤
1/15. 牛腱冲洗干净放进高压锅
2/15. 焯水，略滚个三五分钟；
3/15. 洗净浮沫重新放回高压锅中，加盖上阀，大火烧开，转小火煮30分钟。
4/15. 开盖后，取出牛腱沥干水分，自然冷却，表面略风干后再切。
5/15. 想迅速降温的可以将牛腱放入冷冻迅速降温后切成薄片，蘸椒盐就可以了。
6/15. 白切牛腱成品图
7/15. 凉拌牛腱的所有的调料放入一个小碗里，调匀
8/15. 撒葱末，淋在白切牛肉上拌匀。
9/15. 拌匀即可。
10/15. 大米洗净沥干水分
11/15. 放入高压锅中的牛肉汤内，加少许姜丝和料酒，
12/15. 高压锅加盖上气煮10分钟，关火
13/15. 加入撕碎的白切牛肉末
14/15. 再次大火煮沸，加少许盐调味，关火。
15/15. 撒上葱末
