| 主料 | ||
| 蟹肉适量 | 仔鸡适量 | 猪肉馅适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 香菜适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 | 花椒粉适量 |
| 香油适量 | 淀粉适量 | 姜适量 |
1/12. 准备材料
2/12. 将仔鸡去头足翅，从腹部剪开将鸡皮完整剥下
3/12. 将鸡皮切小条焯水
4/12. 用料理机将葱姜搅碎
5/12. 料理机中放入蟹肉
6/12. 打碎成蓉
7/12. 和猪肉馅放到一起
8/12. 将馅料中加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后摔打上劲， 至能挤成光滑的丸子为止
9/12. 汆蟹滑
10/12. 蟹滑汤煮熟鸡皮，放入蟹滑
11/12. 加少许盐、香油和胡椒粉，放入香菜段关火
12/12. 盛出即可
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