| 主料 | ||
| 乌鸡适量 | ||
| 辅料 | ||
| 苦瓜适量 | 火腿适量 | 花菇适量 |
| 枸杞适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 土鸡切小块，锅里加少许水烧至温热放入鸡肉，开着锅煮上7分钟左右，（主要是为了汤汁不浑浊）冲洗干净备用。
2/7. 花菇提前泡水，洗净，备用。
3/7. 火腿切丝，姜拍碎，蒜去皮待用。
4/7. 砂锅里加适量清水，放入鸡块，火腿丝、加少许黄酒，姜、蒜、葱结，花菇。
5/7. 砂锅至火上，大火烧开小火慢炖；炖至一个小时左右，至鸡入口易实。
6/7. 苦瓜切片，沸水中焯透，放入冷水中，去除苦味。
7/7. 等鸡肉炖好，放入苦瓜，枸杞，在炖五分钟即可。
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