| 主料 | ||
| 前蹄、后蹄各一块适量 | 花生适量 | 大蒜、生姜适量 |
| 香叶、八角适量 | 料酒、生抽、老抽适量 | |
花生炖猪蹄的做法，共12个步骤
1/12. 猪蹄剁块，去毛，洗干净，焯水
2/12. 花生洗干净，泡一下水
3/12. 焯完水之后用清水洗干净，放一旁沥干备用
4/12. 放一点盐，大火煮开换小火，大概煮10分钟左右，连水一起倒进碗里，放一旁备用
5/12. 放多一点油，防止爆香猪蹄的时候粘锅，先把姜爆香
6/12. 放入猪蹄，大火爆香，经常翻炒，中途可以再适当加一些油，防止猪蹄粘锅
7/12. 爆炒过程中可看情况把火调小一点，避免粘锅，爆香到一定程度，在中间加一点油，放入大蒜爆香，继续大火爆炒猪蹄，把猪蹄炒香（大蒜太早放会爆黑掉）
8/12. 放料酒爆炒，再放入适量盐，生抽和一点点老抽上色调味，中火翻炒（不然生抽容易糊掉），中途不要加水，直到觉得颜色够了为止，再把水一点一点加入，大火翻炒
9/12. 加水，香叶，八角，花生，大火煮开
10/12. 大火煮开后再煮10分钟左右，换中小火，煮的过程中，适当翻一下，觉得猪脚不够酥烂，就再加一些开水，直到觉得酥烂程度够了
11/12. 收汁起锅前加一点蚝油入味，翻炒
12/12. 装盘！！棒棒棒，满口的胶原蛋白，花生超够味！！
