| 主料 | ||
| 土鸡750克 | ||
| 辅料 | ||
| 扁尖笋适量 | 盐适量 | 生姜适量 |
| 小葱适量 | 料酒适量 | |
1/11. 扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
2/11. 土鸡洗净
3/11. 准备调料
4/11. 鸡冷水下锅焯水后捞起
5/11. 把笋用手撕开
6/11. 再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
7/11. 等烧到冒气泡加入料酒
8/11. 撇清泡沫
9/11. 加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
10/11. 之后打开先尝试味道再加盐调味
11/11. 撒上葱花上桌
1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。
2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。
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