| 主料 | ||
| 鸡胸肉200克 | 鸡蛋清3个 | 香菇两朵 |
| 胡萝卜半根 | 黄瓜半条 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 淀粉10克 | 植物油适量 |
1/13. 鸡胸肉洗净，剔除掉筋膜及油脂
2/13. 剁成肉茸
3/13. 鸡肉茸入碗中，3个鸡蛋清分次加入肉茸中，搅拌成粘稠的糊糊
4/13. 香菇、胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成小丁，备用
5/13. 炒锅中倒入300克左右的植物油，烧到8成热；分次将鸡茸蛋清糊入油炸锅，炸成洁白、膨松状时捞出
6/13. 另起一锅，烧半锅开水，将炸过的鸡茸入锅中煮一分钟，将多余的油脂煮出
7/13. 再另起一锅，放入高汤或者清水，将胡萝卜丁、香菇丁入汤中煮到8成熟，加适量盐调味
8/13. 将鸡茸入锅中同煮，煮开即可
9/13. 倒入黄瓜丁
10/13. 倒入水淀粉，煮开，出锅
11/13. 很清爽的鸡茸汤
12/13. 鸡肉细嫩，蔬菜清香
13/13. 营养很丰富
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