| 主料 | ||
| 肥肠250克 | 鲫鱼2条 | 酸菜150克 |
| 火腿肠1根 | ||
| 辅料 | ||
| 香料15克 | 花椒5克 | 老姜1块 |
| 鸡精半匙 | 味精少许 | 葱2根 |
| 盐适量 | ||
1/6. 将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。
2/6. 鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3/6. 然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
4/6. 然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5/6. 加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。
6/6. 出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。
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