| 主料 | ||
| 平菇250克 | 鸡蛋2个 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
1/6. 平菇洗净撕小条，鸡蛋两个
2/6. 将鸡蛋打散，加少许料酒、盐、清水打匀
3/6. 锅烧热倒少许油，倒入蛋液，随即炒散，盛出
4/6. 留底油，倒入平菇条，炒出水份，再加适量清水
5/6. 倒入炒好的鸡蛋
6/6. 加盐搅匀即可
炒鸡蛋时要边倒入，边炒散炒碎。平菇本易出汤汁，再加入少许清水，使汤味更清鲜
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