| 主料 | ||
| 牛肉馅300克 | 藕100克 | 鸡蛋1个 |
| 面包糠20克 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽5克 | 盐4克 | 胡椒粉1克 |
| 白糖3克 | 鸡精2克 | |
1/5. 牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟
2/5. 藕去皮，切末
3/5. 牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀
4/5. 煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时， 翻锅
5/5. 煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎片刻即可盛入盘内
私房话：1、牛肉调拌成馅时，稍软一些，
2、南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
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