| 主料 | ||
| 排骨500克 | 山药300克 | 枸杞30粒 |
| 辅料 | ||
| 盐1勺 | 胡椒粉1勺 | 鸡精1勺 |
| 葱花适量 | 料酒1勺 | 醋几滴 |
| 生姜1个 | 水适量 | |
冬春养生-山药排骨汤的做法，共14个步骤
1/14. 准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。
2/14. 将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
3/14. 戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
4/14. 焯水洗净的排骨放进炖锅里。
5/14. 往炖锅中放进一个生姜。
6/14. 往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
7/14. 加进1勺料酒。
8/14. 先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
9/14. 炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
10/14. 汇进切好的葱花。
11/14. 放进1勺盐。
12/14. 1勺鸡精。
13/14. 加进1勺胡椒粉。
14/14. 咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小窍门
GODOFMERCY：
（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。（2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。（3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。（4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。（5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
