| 主料 | ||
| 猪肚200克 | 杏鲍菇50克 | |
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 淀粉适量 | 水适量 | 盐适量 |
| 白胡椒适量 | 香油适量 | |
酸辣肚丝汤的做法，共5个步骤
1/5. 食材初步处理：卤好的猪肚切细丝；杏鲍菇切细丝；香菜切一厘米段；葱切丝；姜切丝；蒜切片。
2/5. 锅内加水烧开，放入肚丝、姜丝、蒜片，熬煮一段时间入味
3/5. 调一份水淀粉，加入汤内；
4/5. 加入杏鲍菇丝；加入盐、白胡椒调味。
酸辣肚丝汤里是没有辣椒的，这里的辣味就来自白胡椒，因为家里没有白胡椒，就用黑胡椒和花椒粉代替，事实证明味道还是不行，没有辣味呀。
5/5. 汤内加入香菜、葱丝后关火；淋上香油即可出锅。
小窍门
A、食材切丝最好切成又细又长的丝，美观又美味；
B、原方中是没有杏鲍菇的，这是我临场发挥乱加的，但是最后的效果还不错。当时想肚丝汤里只有肚丝和什么香菜葱丝的太单调了，加点东西丰富一下内容，正好冰箱里有杏鲍菇，这个食材是个寡味的，应该不会影响肚丝汤本身的味道，可能还会增鲜呢，就果断尝试了，尝试成功！所以我就想杏鲍菇可以加，那金针菇、木耳丝、豆腐皮丝之类的应该加了也不错吧？这就是家庭烹饪的魅力所在，不必拘泥于所谓的食谱，不必苛求什么配方，手头有什么食材就放什么，因此可以幻化出无数的可能性。
