| 主料 | ||
| 干荞麦面条450克 | 红柿椒丝1个 | 青葱230克2/3切葱花 |
| 青葱230克1/3切细丝 | 胡萝卜丝2条 | |
| 辅料 | ||
| 酱油50毫升 | 芝麻油50毫升 | 米醋1汤匙 |
| 白糖1汤匙 | 辣椒油1/2茶匙 | |
四川菜丝凉面的做法，共5个步骤
1/5. 取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。
2/5. 在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。
3/5. 将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。
4/5. 将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。
5/5. 吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。
