| 主料 | ||
| 母螃蟹10只2-2.5两一只 | 花雕酒（5年）500毫升 | 酱油500毫升 |
| 八角2颗 | 桂皮1块 | 花椒50粒 |
| 莫干山话梅8颗 | 蒸鱼豉油2勺 | 姜45克 |
| 香叶4片 | 陈皮6片 | 冰糖320克 |
| 蜂蜜1勺 | 大蒜5粒 | 香葱1颗 |
1/7. 螃蟹用刷子洗干净
2/7. 用绳子绑好
3/7. 上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失
4/7. 蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用
5/7. 另外一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮，生姜、香叶，陈皮，冰糖，蒸鱼豉油， 莫干山的话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用。
6/7. 蟹晾凉以后放入冰的卤汁再放入炒熟花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以把加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜
7/7. 做好的螃蟹不宜久存，3天内吃完，酒味不够的话，卤汁里可再放些白酒！
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