| 主料 | ||
| 武昌鱼550克 | 剁椒适量 | 小米椒适量 |
| 料酒适量 | 味极鲜适量 | 蒸鱼鼓油适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
剁椒孔雀开屏鱼的做法，共13个步骤
1/13. 准备好食材
2/13. 鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。
3/13. 从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]
4/13. 切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。
5/13. 腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。
6/13. 鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。
7/13. 把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。
8/13. 冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。
9/13. 蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。
10/13. 加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。
11/13. 鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。
12/13. 锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]
13/13. 调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]
