| 主料 | ||
| 嫩豆腐1盒 | 鲔鱼罐头 (120g)1个 | |
| 辅料 | ||
| 葱花1根 | 辣椒 (怕辣去籽)1根 | 橄榄油2大匙 |
| 黑白胡椒少许 | 盐适量 | 酱油1小匙 |
1/5. 葱切碎、辣椒切圈，加油、盐、黑白胡椒拌匀，腌渍5分钟
? 若使用油渍鲔鱼罐头，也可用罐头中的油，混合橄榄油一起。
2/5. 鲔鱼肉以叉子铲松铲细
3/5. 豆腐切四方小丁排盘(一次取1/4块切细)
4/5. 淋1小圈酱油在豆腐上，堆上鲔鱼肉
5/5. 加上作法1的盐葱辣椒，食用前搅拌均匀。
? 没吃完的嫩豆腐，放置密闭容器 (加冷开水) 冷藏保鲜。
? 若改用珠葱，可加倍葱的分量。? 喜欢几分熟的葱？利用油+盐腌渍过的葱，只剩3分的温顺辛，拿来凉拌不愠不火刚刚好。
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