| 主料 | ||
| 鱿鱼1只 | 韭菜1小把 | |
| 辅料 | ||
| 花椒水（泡鱿鱼）1大勺 | 生抽（碗汁）1勺 | 蚝油（碗汁）1勺 |
| 糖（碗汁）1小勺 | 玉米淀粉（碗汁）1小勺 | 香油（碗汁）1小勺 |
| 姜丝适量 | 葱花适量 | 食用油适量 |
轻松做海鲜—韭菜炒鱿鱼的做法，共9个步骤
1/9. 买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。
2/9. 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。
3/9. 韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。
4/9. 鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。
5/9. 锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。
6/9. 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。
7/9. 然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。
8/9. 装盘。
9/9. 超级有料的一盘菜。
小窍门
鱿鱼的做法多种多样，铁板，烧烤，炒，涮，炸等等，只要处理得当，不会有腥味儿，而且自己在家做的话，能保证鱿鱼的新鲜，比外边吃的要放心。
