| 主料 | ||
| 黄花鱼1条 | 啤酒半瓶 | |
| 辅料 | ||
| 葱丝适量 | 姜丝适量 | 红椒丝适量 |
| 大蒜适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
啤酒煎焖黄花鱼的做法，共9个步骤
1/9. 葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水
2/9. 鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
3/9. 煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
4/9. 一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
5/9. 把煎好的鱼先盛出来放一边
6/9. 煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
7/9. 加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火
8/9. 啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
9/9. 用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅
小窍门
1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油
2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老 3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散
