| 主料 | ||
| 虾300克 | 秋葵250克 | 大蒜3-4瓣 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 料酒一勺 |
秋葵虾球的做法，共8个步骤
1/8. 虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。
2/8. 虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。
3/8. 锅内烧开水，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。（焯水过程只需10秒左右）
4/8. 蒜切片备用。
5/8. 秋葵切小段，焯水后备用。（水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出）
6/8. 锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。
7/8. 放入秋葵，调大火将秋葵迅速翻炒几下。加入适量盐翻炒均匀。
8/8. 加入虾球翻炒至熟后出锅。
小窍门
完成这道菜的诀窍就是一个“快”字，虾球和秋葵焯水要快，大火翻炒也要快，避免长时间翻炒后秋葵软烂，虾球干瘪。
