| 主料 | ||
| 螃蟹3—5只 | 香菇适量 | 西兰花适量 |
| 娃娃菜适量 | 莲藕适量 | 香菜适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 花椒适量 | 麻椒适量 | 干辣椒适量 |
| 香叶适量 | 辣椒酱适量 | 豆瓣酱适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
干锅香辣蟹的做法，共12个步骤
1/12. 准备好食材，香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵，娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片，莲藕去皮洗净切片，香菜洗净备用。
2/12. 螃蟹清洗表壳，收拾干净后去腮分成小块。
3/12. 全部收拾完后放入碗中，加少许料酒腌十分钟。
4/12. 准备好调料，葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺，辣椒酱1大勺。
5/12. 取小锅一个，加热后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。
6/12. 待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
7/12. 炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
8/12. 倒入螃蟹。
9/12. 大火翻炒均匀。
10/12. 放入除香菜外的各种蔬菜，继续大火翻炒。
11/12. 待蔬菜变软之后，放入辣椒酱和豆瓣酱，少许盐和糖。
12/12. 翻炒均匀即可，出锅点缀香菜。
