| 主料 | ||
| 大鱼头半个 | 小米泡椒1瓶 | 老干妈辣豆豉酱适量 |
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 太太乐鲜贝露适量 | ||
鱼头诱惑的做法，共9个步骤
1/9. 鱼头清洗干净擦干水分备用；
2/9. 生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；
3/9. 用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；
4/9. 在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎;
5/9. 放入一小匙老干妈辣豆豉酱;
6/9. 再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；
7/9. 大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）;
8/9. 蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花;
9/9. 最后浇上滚烫的热油即可。
小窍门
1，鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸；
2，小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的；3，依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟；4，鱼头蒸好后可能会多出很多水（水蒸汽），如果太满可以适当倒掉一些再进行下一步调味；5，鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡；6，葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
