| 主料 | ||
| 油扣鱼一斤半 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | 面粉适量 |
两吃油扣鱼的做法，共6个步骤
1/6. 油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾。
2/6. 收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时。
3/6. 锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
4/6. 下油锅炸至两面金黄。
5/6. 第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底。把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱。
6/6. 因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了。自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了。
