| 主料 | ||
| 小黄花鱼一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉适量 | 面粉适量 | 孜然粉适量 |
| 盐适量 | 白芝麻适量 | 食用油适量 |
香炸黄花鱼的做法，共4个步骤
1/4. 小黄花鱼洗干净，肠子都不要，可以留下鱼头，炸出来酥脆挺好吃的。洒上盐，孜然粉，白芝麻，腌制十五分钟。不喜欢孜然粉可以用别的胡椒粉，花椒粉都行。
2/4. 面粉和淀粉各一半均匀裹在黄花鱼外面，用带盖的小锅一颠就好了
3/4. 油烧八成热，用一块小面试一下，小面立刻浮起来就可以放鱼炸了。用是豆油，颜色有点黄。鱼放上不要急着翻，等鱼块定型再翻就不会破，炸至金黄色即可。
4/4. 这就是成品照啦！
小窍门
孜然粉可以在淹鱼的时候放上也行，炸好了洒上也行。炸鱼的时候用中火，炸两次，第一次炸熟，第二次炸酥，油稍微多一点，炸鱼之后可以留着下回再用。
