| 主料 | ||
| 平鱼适量 | 黑胡椒酱料适量 | 盐适量 |
| 花椒适量 | 白酒适量 | |
黑胡椒烧平鱼的做法，共3个步骤
1/3. 平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右；
2/3. 用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用；
3/3. 锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可。
