| 主料 | ||
| 新鲜罗非鱼 2条（约500g）适量 | 胡萝卜 2根适量 | 莴笋 1根适量 |
| 老姜 3片适量 | 干红辣椒 2个适量 | 香菜碎 2茶匙（10g）适量 |
| 香葱花 2茶匙（10g）适量 | 姜末 1茶匙（5g）适量 | 熟白芝麻 1茶匙（5g）适量 |
| 盐 1茶匙（5g）适量 | ||
蘸水鱼的做法，共6个步骤
1/6. 新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。
2/6. 莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。
3/6. 煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。
4/6. 之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。
5/6. 将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。
6/6. 吃的时候，可以把鱼盛到盘子里，鱼肉蘸着蘸水吃，然后再喝鱼汤。
