| 主料 | ||
| 黄花鱼一条 | 雪菜1棵 | 面条适量 |
1/7. 黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。
2/7. 鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分
3/7. 鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色
4/7. 锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣
5/7. 大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨。
6/7. 雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开。加盐。
7/7. 另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。
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