| 主料 | ||
| 熏鲶鱼250克 | 葱2根 | 姜4片 |
| 香菜1根 | 辣椒1个 | 大蒜3颗 |
| 盐2小勺 | 白糖1小勺 | 蒸鱼豉油3汤勺 |
| 料酒2汤勺 | 米醋半汤勺 | |
辣味熏鲶鱼的做法，共6个步骤
1/6. 备好材料：熏鲶鱼片，姜葱蒜、香菜、辣椒，活鲶鱼杀后内脏处理干净，用传统的方法将鱼放置装有米粒的干锅里熏制，熏成黑色后晾晒两三天，就变成黑黑的熏鲶鱼鱼了。
2/6. 鱼切块，其他配料切好备用
3/6. 适量的油倒入锅烧热
4/6. 倒入鱼块后中小火微微煎香
5/6. 鱼块煎香后放入葱姜蒜、辣椒、2小勺盐、1小勺白糖、3汤勺蒸鱼豉油、2汤勺料酒、半汤勺米醋、倒入开水和鱼块持平，盖上锅盖烧开后转小火焖煮
6/6. 小火焖煮至留有少许底汤鱼块入味，之后放入香菜即可出锅！
