| 主料 | ||
| 干米粉500克 | 猪肉150克 | 包菜半个 |
| 辅料 | ||
| 尖椒2个 | 植物油适量 | 酱油适量 |
| 盐适量 | ||
1/12. 干米粉准备好
2/12. 倒入凉水锅里，水宽着点儿
3/12. 上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
4/12. 焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
5/12. 包菜和尖椒洗净
6/12. 尖椒去蒂去籽，切成细丝
7/12. 包菜切细丝
8/12. 将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
9/12. 炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
10/12. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
11/12. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
12/12. 滑爽鲜嫩
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