| 主料 | ||
| 面粉适量 | 盐适量 | 大蒜适量 |
| 麻油适量 | 凉拌辣椒酱适量 | |
简单自制凉皮的做法，共12个步骤
1/12. 将面粉挤成面团。醒面10～15分钟
2/12. 将醒面后的面团放入盆里，倒入清水没过面团一半位置后，清洗面团。
3/12. 把清洗面团后呈现乳白色的水，倒入另一个盆里，此动作反复6次，直至洗面团的水变的不再是乳白色。
4/12. 这一团为面筋，是清洗后余下的，可将面筋放置锅里蒸30分钟。
5/12. 面筋在蒸的过程中将步骤三清洗后的水过滤。过滤主要是将遗留的小面筋过滤出来，一盆干净的面浆形成了，然后放置静等6个小时，等待过程中不要动它。
6/12. 面筋蒸好后就这样，晾晒后切成块，可以凉拌也可以和凉皮一起凉拌。
7/12. 经过6个小时的耐心等待将面浆上的水轻轻倒掉，然后剩下的就是如图一样的乳白色，这就是面浆，将其均匀搅拌。
8/12. 拿一个平底不锈钢的盘子，在盘子上抹一点油，把面浆舀一勺放入盘里，小火盖盖蒸2～3分钟。
9/12. 蒸成起泡泡了就说明好了，然后将盘子放进冷水冷却，冷却后取出。
10/12. 把凉皮取出放盘子里冷却即可。凉皮重叠放盘子时一定要抹油，以防止粘着。
11/12. 把凉皮切成条状搅拌。【凉拌时可搭配芝麻酱，豆芽，香菜，黄瓜，麻油，大蒜，总之根据个人喜好。】
12/12. 美味可口的凉皮成功制成。
