如果您在成都的小街道，推个小推车，推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃！
蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。
成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人喜欢的街头小吃。
虽然现在“龙抄手”连锁点有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕。
路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料，由顾客自选口味。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。
我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。
上周日在家突发奇想，自己做个试试，没想到做出来还不错，不过我家双宝不喜欢吃辣，所以做的花生肉松的。
| 主料 |
| 水140克 | 酵母2克 | 小苏打1克 |
| 鸡蛋2个 | 盐微量 | 面粉140克 |
| 白砂糖20克 | 红糖粉15克 | |
自制成都名小吃-蛋烘糕的做法，共10个步骤
1/10. 先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。
2/10. 打入鸡蛋，搅均匀。
3/10. 加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。
4/10. 盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。
5/10. 开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。
6/10. 倒入适量面糊。
7/10. 待底部烤好后离火。
8/10. 抹上适量花生酱。
9/10. 撒上肉松。
10/10. 在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。
