主料 | ||
生姜500克 | 白糖400克 | |
辅料 | ||
糖粉5克 | 清水50克 |
姜糖片的做法,共11个步骤
1/11. 这是剩下的那部分姜,因为放了有两天了,皮都有点干了
2/11. 把姜洗干净
3/11. 切成1毫米的片
4/11. 在白糖里加上清水,上火熬化
5/11. 把姜片倒入糖浆里
6/11. 中火熬,这时候姜里的水份已经出来了,改小火
7/11. 汤汁开始粘稠,小火熬,不停搅拌,至能拉丝,关火
8/11. 准备好糖粉
9/11. 把熬好的姜糖片倒入一个不粘锅
10/11. 倒入糖粉
11/11. 快速翻炒至出砂即可,晾凉后即可食用
小窍门
1.姜和糖的比例,一斤姜至少要放七两糖,最多可以1:1放
2.我这个姜不太老,而且家里人喜欢吃辣的,所以我没有泡水,不能 吃辣的话,先用清水泡半天至一天,中间多次换水,不愿意泡的,可以拿锅煮一下,然后倒掉水再和糖浆一起熬3.糖粉不是必须的,可以不放4.最后一步快速翻炒,出砂后晾凉即可保存食用