| 主料 | ||
| 肉馅50克 | 韭黄80克 | 红萝卜1根 |
| 春卷皮200克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 蚝油适量 | 胡椒粉适量 |
| 料酒适量 | 五香粉适量 | 橄榄油适量 |
| 水淀粉适量 | 盐适量 | |
香炸韭黄春卷的做法，共15个步骤
1/15. 肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料；
2/15. 顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；
3/15. 红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；
4/15. 再加入韭黄段，马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；
5/15. 将调好味的肉馅加入其中；
6/15. 搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；
7/15. 将适量馅料放在春卷皮的底部；
8/15. 再向上卷起来，再将两边折叠；
9/15. 底部涂抹上适量的水淀粉封口； 10. 11.12. 再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；
10/15. 将所有的春卷包好；
11/15. 预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油，
12/15. 200度8分钟；
13/15. 中间翻个面，再刷层油；
14/15. 装入盘中，再配上泰式辣椒酱。
15/15. 咬上一口， 好吃的很哟。
小窍门
1. 肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下； 红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐）， 让红萝卜丝微微发软； 再加入韭黄，马上加入橄榄油， 这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；
2. 包春卷很简单， 馅料放在底部， 向上卷， 折叠两边， 最后用水淀粉封口；3. 空气炸锅预热， 将春卷平铺在锅底部， 表面刷层油， 先烤8分钟； 再翻面， 刷层油，再炸5分钟； 这样做出来味道和颜色都会更好； 当然如果为了健康， 不刷油，刷层鸡蛋液也可以。
