| 主料 | ||
| 紫藤花400克 | 面粉145克 | 大油55克 |
| 水75毫升 | 面粉145克 | 大油75克 |
| 芝麻粉适量 | 白糖300克 | 奶油40克 |
| 鸡蛋1个 | 白芝麻少许 | |
老北京藤萝饼的做法，共16个步骤
1/16. 采摘回来的紫藤花，美美哒。
2/16. 将花枝去掉，洗净，晾去水份。
3/16. 放入无油干燥的玻璃瓶中，一层花撒一层白糖，腌制。
4/16. 将第一份面粉、大油、水，备齐，调制成水油皮。放置半小时。
5/16. 将第二份面粉和大油，调和成团，即为油酥。
6/16. 将腌渍好的紫藤花沥去糖水，与淡奶油混合。（我又加了些黑芝麻粉，提香吸水份）
7/16. 充分搅和均匀。即为奶油紫藤花馅儿。
8/16. 将水油皮、油酥各分为16份。
9/16. 以水油皮包裹好油酥。
10/16. 擀平。
11/16. 由下向上卷卷。
12/16. 再次擀平。再次由下向上卷卷，擀成圆形。
13/16. 包入馅儿，团好。收口向下。
14/16. 如此方法，做出16个饼坯。
15/16. 在饼坯上抹一层蛋黄液。
16/16. 撒上白芝麻。入190度烤箱烤20分钟左右。即可取出放凉食用。
小窍门
紫藤花含有较多的挥发油，还含有尿囊素、尿囊酸、廿七烷和二氢豆甾醇等成分，有解毒、止泻、消肿的功效。 适宜人群：一般人均可食用。
