| 主料 | ||
| 蜜绿豆适量 | 白糖适量 | 水适量 |
| 绿豆水100克 | 面粉200克 | |
层层绿豆糕的做法，共13个步骤
1/13. 准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
2/13. 面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
3/13. 饧好的面团放入盆中，加大半盆水
4/13. 不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
5/13. 面筋过筛
6/13. 淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
7/13. 沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
8/13. 拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
9/13. 锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
10/13. 盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
11/13. 再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
12/13. 反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
13/13. 切块，开动吧。
