| 主料 | ||
| 脱皮绿豆250克 | 馅料1袋 | |
| 辅料 | ||
| 黄油70克 | 麦芽糖70克 | 白糖50克 |
| 玉米油20克 | ||
纯香如玉绿豆糕的做法，共13个步骤
1/13. 将脱皮绿豆加水浸泡一个晚上(水尽量多加点)。
2/13. 第二天冲洗干净后沥水。
3/13. 蒸锅内铺上蒸布，倒入绿豆均匀铺平。
4/13. 蒸40分钟左右，蒸至能轻易地用手捏碎。
5/13. 将甜蜜豆用料理机打成粉泥状(也可以买超市现成的豆沙馅)。
6/13. 准备好辅料:黄油，麦芽糖尽量切碎。
7/13. 绿豆
蒸粉稍冷却后，用料理机将绿豆分次打细腻。
8/13. 小火热锅，先放入玉米油，黄油，麦芽糖炒
至溶化，倒入打碎的绿豆粉，小火炒匀，再倒入白糖炒拌均匀(记得不要一次性倒入，可以先尝尝甜度，再根据自己的口味酬情增减。
9/13. 小火炒至最后绿豆泥自然形成一个大团即可。
10/13. 将绿豆泥分割成20g一个的小团搓圆，将馅料分成5一7g的小球。
11/13. 取一绿豆泥团稍压后，放入馅料包住搓圆。
12/13. 用月饼模具按压成型
13/13. 250g绿豆泡发蒸粉打碎后约得5oog绿豆泥，20g一只我做了刚好30块绿豆糕。
小窍门
绿豆一定要提前泡发。炒时一定要小火，且要不断翻动，否则会糊锅底。没有料理机的吃货，装入保险袋中，按压揉捏也可以，只是口感稍粗些。加入黄油和玉米油让绿豆沙口感更细腻。超市买的绿豆糕口感甜腻，颜色特绿(肯定添加了色素)吃货们自己做的因没添加防腐剂，记得一定要放入冰箱冷藏，而且冷藏后口感更佳。
