| 主料 | ||
| 火头鱼950克 | 豆腐200克 | |
| 辅料 | ||
| 香葱适量 | 香菜适量 | 当归5克 |
| 盐3克 | 白糖2克 | 胡椒粉2克 |
| 黄油10克 | ||
炖火头鱼的做法，共8个步骤
1/8. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
2/8. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3/8. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4/8. 煎至定型后翻面再煎，
5/8. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
6/8. 豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7/8. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8/8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
