| 主料 | ||
| 排骨500克 | 春笋100克 | 芦笋50克 |
| 辅料 | ||
| 清水适量 | 白胡椒2克 | 醋半勺 |
| 盐5克 | 姜片10克 | 胡萝卜1根 |
1/6. 材料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量；
2/6. 排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫"飞水"；
3/6. 捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；
4/6. 飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里
5/6. 转旺火，继续煮10~15分钟；
6/6. 加盐、白胡椒调味就可以了
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