| 主料 | ||
| 鸡或鸭1只 | 骨头1条 | 笋适量 |
| 香菇适量 | 鹌鹑蛋适量 | 小白菜适量 |
| 辅料 | ||
| 黄酒适量 | 生姜适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | ||
1/3. 准备工作：把鸡鸭洗干净之后放入冷水中煮沸腾1～2分钟，放入冷水洗一下。
2/3. 放入水（盖住鸡鸭）、骨头、黄酒（3～4匙）、生姜片（6片左右）、盐和糖（比例1：1），放入笋、香菇（4～5个）、鹌鹑蛋、小白菜。
3/3. 等水沸腾之后改用小火烧嫩为止（大约1个小时左右）。
最好使用砂锅。笋可使用鲜笋干~~
烧其它堡使用高压锅烧的骨头汤。
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