| 主料 | ||
| 鸡蛋4只 | 莲子100克 | 西米50克 |
| 牛奶500毫升 | 老姜2片 | 冰糖15克 |
1/5. 西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。莲子洗净备用。
2/5. 大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。
3/5. 用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。
4/5. 莲子放入沙锅，加入姜片和5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮5小时至莲子软烂。
5/5. 捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。
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