| 主料 | ||
| 山药500克 | 牛肉200克 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 香菜或芹菜适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 白糖适量 | 黑胡椒粉适量 |
| 白胡椒粉适量 | ||
1/5. 将山药，牛肉洗净，生姜一块。香菜少许（我这次用的是香菜）
2/5. 山药去皮（可用一次性手套，防滑，不痒）用刀柄对应的另一头刮山药，使山药成糊状（如图）PS:1此步骤比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3/5. 山药刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大块些，依个人口味）此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉，盐，味精，糖，调好味道
4/5. 一般调味调至偏胡椒的辣味，略咸为佳，水一烧开，就倒入山药，不断搅拌，防止抱团，粘锅，一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果
5/5. 尽情享受吧
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