| 主料 | ||
| 紫皮茄子2个 | 蒜粒适量 | 芝麻酱适量 |
| 辅料 | ||
| 精盐适量 | 辣椒油适量 | |
不费油的蒜味茄子泥的做法，共5个步骤
1/5. 将茄子洗净去蒂、去茄皮，切成条块状码入盘中，蒸锅坐水煮开，将茄子放入蒸锅隔水蒸熟备用；
2/5. 蒜瓣去皮切成末
3/5. 将蒜末加入芝麻酱中，调入适量的食盐，依据个人口味调入辣椒油，拌匀备用。（如果购买的芝麻酱过于稠浓，可以用料酒或芝麻油澥匀）
4/5. 将蒸熟的茄子用椰锤捣成泥状
5/5. 把调好的蒜末芝麻酱倒入，将其与茄子泥搅拌均匀即可上桌食用。
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今天上道不费油的美味茄子——蒜味茄子泥！很普通的食材，很简单的做法，可吃在嘴里，淡淡的蒜香伴着茄子泥的细滑口感，让人很怀想的旧时味道。茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 芝麻酱，钙含量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
